素丸子。
没有一丁点的肉。
完全就是菌菇碎、野菜碎揉捏成丸。
而正因为有野菜叶碎末的缘故，捏成的丸子，通体呈翠绿色，并非菌菇一类的原生泥土色，煞是好看。
况且素丸子，也不是就这么直接丢进油锅烹炸了。
和日式天妇罗一个道理。
哪怕是用中餐、中华料理的技法，「面衣」也是必不可少的。
这也相当于一层保护膜，让面衣里的食材，不直接跟热油亲密...
素丸子。
没有一丁点的肉。
完全就是菌菇碎、野菜碎揉捏成丸。
而正因为有野菜叶碎末的缘故，捏成的丸子，通体呈翠绿色，并非菌菇一类的原生泥土色，煞是好看。
况且素丸子，也不是就这么直接丢进油锅烹炸了。
和日式天妇罗一个道理。
哪怕是用中餐、中华料理的技法，「面衣」也是必不可少的。
这也相当于一层保护膜，让面衣里的食材，不直接跟热油亲密...